彩虹夜市为花莲规模较大的夜市，每天入夜之后南滨观光夜市即灯火通明，贩卖的美食有每客90元的廉价牛排、蚵仔煎、火锅，花生卷冰淇淋等等美食小吃。除了小吃外，还有射箭练习场、射飞镖、套圈圈、捞金鱼、各式各样的电玩，一元打弹珠，驾驶碰碰车等等，还有露天欢唱卡拉ＯＫ海产店，大萤幕跟迪士可灯，可说是应有尽有！