自古以来，运城盐湖就以盛产“潞盐”而闻名于世。据研究，“潞盐”的开发历史可以追溯到距今4000多年以前。远古时期，舜帝巡视运城盐湖时曾禁不住抚琴吟唱《南风歌》:“南风之薰兮，可以解吾民之愠兮；南风之时兮，可以阜吾民之财兮”，高度概括了运城盐湖所独有的社会和经济价值。从某种程度上说，“潞盐”的开发为中华民族结束茹毛饮血的时代，孕育华夏文明做出了重大贡献。“潞盐”从开发初期的日光暴晒，天然玉成，到集工捞采，又经过近3000年的发展，至唐朝时期已经形成了完整的“垦畦浇晒”铲盐法，这是运城盐池“潞盐”生产的一个划时代的标志。唐朝垦畦浇晒法，比欧洲天日制畦晒盐早了将近1000年，反映了我国唐朝生产力发展水平处于领先地位。20世纪80年代，在对运城盐湖资源充分研究的基础上，有关部门开始重点开发利用硫酸钠盐系列，“潞盐”生产基本停止，但作为一种承续了几千年的先进生产工艺，“垦畦浇晒”铲盐法至今仍在海盐的生产过程中广泛运用。运城盐湖地处晋南盆地腹地，秦晋豫黄河转弯处，为中条山所怀抱，为黄河所环绕，这里不仅风光独秀，而且有着悠远的文化底蕴，人文景观也十分丰富。运城是关羽的故乡，国内较大武庙—关帝庙就坐落在这里。此外，还有司马温公祠、永乐宫壁画、普救寺、黄河铁牛、蒲州古渡遗址等像珍珠般点缀在盐湖周边。运城盐湖与周边古迹、黄河风光相得益彰。运城盐湖旅游资源丰富，开发潜力很大，相信不久的将来这里将建成世界